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【家常辣子鸡丁】
发布时间:2017-05-31 12:30:06      作者:admin
幔欤椋纾睿剑悖澹睿簦澹颍荆迹椋恚纭 【家常辣子鸡丁】 家常辣子鸡丁属于重庆菜或许是川菜系,由于色香味俱全而知名的,但是这种美食必需要清楚他的做法,不然的话达不到滋味的规范,家常辣子鸡丁罕见的做法有两种,学会之后,满意您的味蕾需求。 做法一 资料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉过量。 调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋过量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。 1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。 2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。 3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。 4.下入泡椒,缓慢翻炒至鸡丁局部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,快速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。
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