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【炸蘑菇的家常做法】
发布时间:2017-06-01 09:29:21      作者:admin
幔欤椋纾睿剑悖澹睿簦澹颍荆迹椋恚纭 【炸蘑菇的家常做法】 鲁菜以咸鲜为特征,考究保管食物的原汁原味,炸蘑菇就是一道让人食指大动的鲁菜。炸蘑菇这道菜的特征就在于用料是素食,但是却能制造出荤菜的口感。关于想要吃肉又有所顾忌的冤家,炸蘑菇真实是一个不错的选择,而且炸蘑菇不只做法冗杂,其营养价值也颇为丰厚。 一、炸蘑菇的家常做法一 制造食材 用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 制造流程 1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因 干炸蘑菇 干炸蘑菇 为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。假设直接炸会有一种杂草的滋味) 2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向延续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌平均,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。 3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。 4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子悄然翻动,炸至外焦里嫩,色泽稍微金黄就好了。 干炸蘑菇特地好吃,由于蘑菇特地吸油,所以炸进去特地香,特地脆。 二、炸蘑菇的家常做法做法二 制造食材 蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各过量。 制造流程 (1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。 其他干炸蘑菇杂图 其他干炸蘑菇杂图(17张) (2)炒锅上火,放油过量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。 (3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和过量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。 (4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐一裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。 三、炸蘑菇的营养效果 1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适宜瘦削人和老年人食用。 2、蘑菇含有抗癌肉体,能增强者体对癌细胞的抵御力,有防止和治疗癌症的作用。 特征干炸蘑菇集合 特征干炸蘑菇集合(19张) 3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。 4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑止造用,可以用来杀菌。 5、蘑菇有抵御病毒、维护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有益,是治疗肝炎的辅佐食品。
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